红烧牛腩。把切好的牛腩倒进锅里，再倒入足量的清水，加生姜片，香葱结，开火烧开煮一会儿。可以煮个两分钟左右，水沸后的时候记得边煮边撇去血沫，一直到没有血沫子为止。关火，捞出牛腩，用水冲洗干净。起油锅，放入生姜蒜，再加一点豆瓣酱和糖翻炒至出香味。倒入焯好水的牛腩，翻炒至肉块边缘呈现出少许的焦黄色，记得这里全程中小火。这样可以锁住牛腩里面的水分。加适量黄酒、老抽和生抽炒匀，再加一些干辣椒进去。翻炒均匀后，一次性放入足量的开水，我是准备放到微压力锅里面焖烧的，加的水不会很多，一般普通的锅，建议水加到没过牛腩最佳。中小火煮至锅里汤汁明显变少，牛腩软烂即可出锅食用了。
梅干菜烧肉。梅干菜泡发，我是头一天晚上泡的，如果急吃就用温水泡，泡好后用水冲洗干净，切段备用。因为我用的不是五花肉，所以就先煸炒肥肉出油，等肥肉出油后加入生姜蒜泡爆炒出香味后倒入瘦肉翻炒至变色。变色后加糖生抽炒匀，倒入梅干梅炒至油被吸收掉，记住一定要看到梅干菜吸掉油，这样才好吃。然后就可以倒入砂锅里面加适量开水，小火慢炖入味！记得收汁前加盐提味，我还放了一些干尖椒，总觉得没有辣的话没什么味口。
超级下饭，又超级暖胃的几道菜，天冷别错过了！
汪丫鱼炖豆腐。我小的时候，家旁边是河，所以呢，一些小鱼小虾的倒是也没少吃，不过呢，因为鱼虾都特别的小，一般都是用盐腌制了之后晒干了吃。大概就是因为这般，所以到现在我还是挺喜欢吃咸鱼的，其实我也是不太会吃新鲜的鱼总是会被刺卡到，不过呢，烧鱼倒是越来越会烧，毕竟家里两位都喜欢吃鱼，最近菜市场里的海鲜档口也营业了，汪丫鱼炖豆腐又安排上了。
排骨汤。现在可以说吃猪肉的，还是喝排骨汤的晒出来真的会被说是土豪的，可见。现在猪肉是有多贵了，不过小朋友最近倒是挺喜欢喝排骨汤的，还挺喜欢里面加一些白萝卜来着。最简单的排骨汤炖好之后撒上香葱少油少盐非常鲜美了。
偷懒的时候，这几道菜隔三差五换着吃，吃不厌还营养！
