根据《2015年中国癌症数据报告》，中国胃癌每年新发病例为67.9万例，死亡病例为49.8万例，而从全球看，近一半新发胃癌患者和死亡病例都发生在中国。
一、胃癌发病原因或与生活习惯相关
胃癌的发病原因主要与三个原因相关：
1、 高盐食品是引发胃癌的主要原因之一
目前高含盐量的腌制类食物已被证明与胃癌的发生有着极强的相关性，高盐食物会破坏胃黏膜，而腌制类食物中的亚硝酸盐会在食物的发酵和胃部食物消化过程中产生N-亚硝基化合物。这是已知的具有高度致癌作用的物质之一。
根据2017年国家食品药品监督管理总局公布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，腌制蔬菜属于2B类致癌物。
2、幽门螺旋杆菌感染者的致癌率非常高
幽门螺杆菌是一种呈螺旋弯曲状、末端钝圆、单级多鞭毛、微需氧的革兰氏阴性菌，幽门螺旋杆菌通常附着生长在胃黏膜上皮细胞表面和胃黏液底层，主要集中在胃的出口处“幽门”，因此也才得名幽门螺旋杆菌，幽门螺旋杆菌是目前已知的唯一能在人体胃脏内生存的微生物。
幽门螺旋杆菌附着在胃黏膜上会刺激胃酸分泌，缓慢损害胃壁，并逐渐形成消化性溃疡，在随着时间的推移中，会导致胃黏膜肠上皮化生，而胃黏膜肠上皮化生与胃癌有着密切的关系。
根据WHO的报告显示，50%的胃癌与幽门螺杆菌有关，感染幽门螺旋杆菌的人患胃癌的风险比非感染者高2～3倍。早在1994年，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）就已经将幽门螺杆菌定为“Ⅰ类致癌原”，由此幽门螺旋杆菌也成为第一个被确认能对人类致癌的原核生物。而我国也将幽门螺旋杆菌感染者列入早期胃癌重点筛查对象。
3、不健康的饮食习惯易引发胃癌
抽烟喝酒是重要的胃癌引发的因素之一：
在中国，男性的胃癌发病率是女性的2.4倍，其中男人抽烟喝酒的习惯是胃癌高发病率的重要原因之一，香烟燃烧后会产生250余种有毒物质，其中多环芳烃的苯并芘、苯并蒽，亚硝胺、钋210、镉、砷、β-萘胺等69种有毒物质具有致癌作用，当这些物质常年反复吸进胃里刺激胃部，会大大提高胃癌的发生率；喝酒更是会对胃黏膜造成更直接的伤害，严重者会造成胃出血，长期喝酒会容易引发胃溃疡，进而增加胃癌的发病率。
不规律的饮食习惯和特殊的饮食癖好也是导致胃癌的重要原因：
现在生活工作压力都比较大，经常会出现吃不好，饥一顿饱一顿的情况，晚上下班可能还会三五好友约一顿夜宵，这种不规律的饮食会导致胃部无法形成规律的生物钟，身体的各个器官都是需要休息和调整的，如此不规律的饮食习惯会长期导致胃部不能很好的进行自我代谢和修复，长此以往会增加胃癌发生率；
另外很多人会喜欢吃臭豆腐，喜欢吃腌制食品，喜欢吃得很辣，喜欢吃得很烫，甚至是各种异食癖的人，这些特殊的饮食癖好会对胃部造成刺激和伤害，不利于胃部的健康，也会大大增加胃癌的发生率。
二、警惕胃癌，检查身体是否有这几个信号反馈
信号一：经常性的胃部不适
胃部经常会出现灼烧感、饱腹感，且胃肠消化功能明显下降，常会有消化不良或腹泻等消化问题，并且常有恶心、呕吐的症状。
信号二：食欲明显下降
胃癌早期，病患会有明显的食欲下降，身体容易出现疲惫乏力等症状，然后出现体重明显下降，身体营养状况变差，气色不佳。
信号三：反酸、打嗝
不论是空腹还是饭后，胃癌者会反复莫名的出现嗳气症状，并且会经常毫无征兆的反酸。
信号四：黑便、血便
胃癌者通常会经常出现黑便或血便，而且和进食的食物无关，也无任何征兆，这时多半病情已经比较严重了。
信号五：饥饿、饱餐都会疼痛
胃癌患者饥饿时或者是饱餐后胃部都会出现疼痛的症状，与正常的饥饿和饱餐后的生理反应完全不一样。
（以上信号是胃癌患者常见症状，但也并不能通过以上症状绝对的判断出胃癌的发生，若有以上症状最好要警惕，最好就医做一下彻底的检查，因为有以上症状者多半都会有不同程度的胃部疾病，做到早发现早治疗对健康无害。）
三、养成良好的生活习惯，远离胃癌
1、尽量以新鲜食材为主要的食物，少吃腌制类的蔬菜、腌腊类肉品，对于存放时间较长的剩菜剩饭最好不要再继续食用。另外冰箱不是万能的，一定要科学使用冰箱，保证食物安全和健康。
2、一定要少吃油煎油炸烧烤类的食物，食物经过高温烹饪，很容易产生大量如3-4苯并芘和环芳烃的致癌物质，尤其是烧烤类食物。
3、不要吃腐败变质的食物，特别是受霉菌污染的食物不要吃，霉变食物含有大量对人体有害的有毒物质，不仅有很强的致癌性，而且很多会直接致命。
4、不抽烟、少喝酒，不抽烟杜绝了由香烟燃烧产生了的一些有毒物质对人体的伤害，少喝酒平衡了生活与健康，让胃癌不再与你亲近。
5、养成规律的饮食习惯，三餐要按时吃，不要暴饮暴食，饮食多以清淡为主，少吃辛辣刺激性的食物，进食不要过快，也不要吃得太烫了，会损伤胃黏膜。另外，晚上八点之后最好不要再继续进食，让肠胃在夜间也舒舒服服的正常休息和代谢。
6、多吃蔬菜瓜果，平常多关注自己的胃肠健康，早晨喝一杯温水唤醒肠胃，对肠胃健康很有益。
7、做菜失败出现有糊锅等情况，最好将糊掉的食材扔掉，特别是蛋白类的食物，此类食物高温后会产生大量的3-4苯并芘这种致癌物质。
8、出现任何胃肠不适和胃肠病症，一定要积极治疗，不可拖延，任何大病都是小病发展而来的，因此一定要重视。
保护好自己的健康，享受生活，祝在阅读的你健康常伴左右！
