大部分孩子都非常喜欢吃炸薯条，平时，大多人在正常情况下，大多会选择土豆来制作，其实，用红薯炸出来的效果，也是相当不错的，无论是从口感，还是从营养价值上来讲，都比土豆炸出来的要好吃，特点是：外酥里香，香甜可口，保证大人小孩都爱吃。
早年，在南方很多地区都没有种土豆的习惯，即便有，数量也不会太大，主要原因是产量不如北方的高，所以大家想吃薯条的时候，大部人都会选择本地出产的红薯，具体做法和土豆也是非常相似的，唯一的优点是：吃起来更加的香甜可口，同时，营养价值相对也会更加丰富一些，平时，大家适当补充些它们，还可以起到润肠通便的功效。
【食材配料】：红薯、食用油、淀粉、盐。
【制作过程】：
1、首先，准备2-3根的红薯（个头越小，甜度就越高，品种非常重要），先将它们清洗干净，再将它们去皮改刀切成小长条，装盘备用，状态如上图所示即可。
2、起锅烧水，同时，加入适量的盐（防止红薯氧化变黑），大火烧开后，再倒入提前改好的红薯条，大火煮2-3分钟后捞出，控干水分后，装盆备用。
3、然后，在盆中放入适量的干淀粉，将它们充分抓拌均匀后（红薯条全部包裹上粉末），再将它们盛入保鲜盒中，同时，在外层封上一层保鲜膜后，再将它存放入冰箱冷冻室中，冷冻3-4个小时（这个步骤非常的关键，和炸土豆条的原理一样，这样炸出来的效果，肯定是又脆又香）。
4、锅中倒入适量的底油（宽油），待油温提升至5-6成时，再将冷冻成形的薯条倒入热油中，先开小火将它们炸至定型，再转大火将它们炸至外表金黄酥脆为止（中途需用勺子轻轻的翻动数次），即可出锅装盘。
5、这样炸出来的“薯条”，特点是：外酥里香，香甜味美，放凉后也不易回软，保证大人孩子都爱吃，做法简单，营养丰富，既好吃，又具有润肠通便等功效，喜欢的朋友，赶紧趁着周末来试试吧！
【温馨提示】：
1、大家挑选红薯的时候，切忌选择哪种个头太大的，它们大部分是用加工淀粉用的，甜度相对较低，建议大家优先挑选红皮，个头小的品种。
2、另外，炸薯条时，冷冻是非常关键的一个环节，务必将它们冷冻成型后，再倒入热油中，切忌解冻，否则，会影响香甜酥脆的口感。
