人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
到了秋冬季，南北方人都爱煲汤，而且大多只钟爱自己本地的汤。前些天一直下雨，天气也比较的冷，花了40块钱给家人煲了一锅营养汤，暖身又养人，常喝秋天精神满满。比起前段日子，物价有所下降，特别是肉类尤为明显。
羊肉价格只需要30多块钱一斤，买了一斤羊排也不到40块钱。俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。晚秋季节，煲一道羊排汤还是挺不错的，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，它有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。一碗羊汤配着米饭，别有一番滋味。苏东坡就曾有：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”的诗句。
对于羊汤的记载其实有很多，最早应该是《礼记·王制》中的：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”牛肉排在首位，紧随其后就是羊肉，像“炮羔羊”、“羊羹”这些词也经常出现在《楚辞》中，可见其虽不是主要食用的肉类，但仍然占据了一席之地。
以前人们做“羊羹”其实就是我们现在的羊汤，他们是怎么烹饪的暂且不去讨论，我们接下来做一道符合大众口味的当归羊排汤，天冷，就馋这碗营养汤，每次炖一锅，三五两下喝精光，一点不浪费。煲汤我认为柴火灶土罐煲出来的最佳，其次是砂锅，最后是高压锅。直到前些天，我发现有一种锅其实可以和砂锅相媲美，而且制作起来更加的简单。
它就是臻 米UFO 饭煲压力锅，这是一种能当电饭煲能当高压锅的锅，最大的亮点，应该是中途能够自动排压，在制作羊汤的时候，可以中途随意加菜，这比我们传统的高压锅实用很多，制作汤的时候和传统砂锅一样，操作简单，加上4L的大容量，人多人少都比较的适宜。用此锅炖出来的当归羊排汤，丝毫不输砂锅炖的，它在压力模式下，肉烂汤比较的浓，充分的释放了羊肉中的营养。
【当归羊排汤】
食材准备：羊排500克、白萝卜半个、姜片6片、当归8克、枸杞子6克
辅料：黄酒2勺、盐2勺、白胡椒粉半勺
制作过程：
1、羊排冲洗干净，然后放入到一个大碗中浸泡一下，买的时候让摊贩帮你直接剁成小块即可，浸泡以后，能够去掉它的血水。
2、准备需要的配料，姜洗净切成片，当归少许，白萝卜去掉外皮，把它切成方格状，放入到篮子中备用。
3、取出家里的压力锅，把浸泡好的羊排放进去，再放入姜片还有当归以及黄酒2勺，接着放入适量的纯净水，水要一次性加够，大概在2000毫升左右。
4、把压力锅的内胆放入到压力锅中，盖上盖子，按煲汤键开始炖，时间可以自己调，一般在40分钟左右就可以。
5、炖好以后，按排气键，显示open的时候，就可以打开盖子，把白萝卜放进去开始炖，炖好以后，会听到滴滴的响声。
6、直接关掉电源，放入盐加入白胡椒粉半勺，把它搅拌均匀，再放上一点泡好的枸杞子，就可以直接开吃了。
食刻tip：
1、羊肉汤制作的时候，注意羊肉不要去焯水，直接浸泡以后，把它洗净多洗几遍，再放入到压力锅中即可。
2、煲汤每个地方不一样，有的人喜欢放上很多的佐料，我煲汤喜欢清淡一些，后期制作一碗蘸水，这样可以喝到很清淡的滋补汤了。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
