焯过排骨的水还可以用吗？ 可以。排骨焯5261水的步骤用料：肉4102类（需要焯水的肉都可）适量、1653水适量1、第一种：冷水焯水法（百适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；2、锅中倒水，加度热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。4、第二种：沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；5、锅中水烧沸知，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污。7、第三种：快速焯水法（道适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜版）；8、取半锅权水，开大火，加入葱结、姜片和海鲜，煮至沸腾，煮约30秒；9、到时间后，把海鲜捞出来，再过一次冰水即可。扩展资料：注意事项1、焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间；小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留；时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。2、有特殊气味的原料与一般原料要分别焯水：食物原料中有浓香味道的，例如：芹菜、萝卜、羊肉、大肠等，如遇一般无气味的东西一起焯水，则对一般的东西味道。
煲排骨汤，把排骨用油煎下放水煲好喝？还是真接排骨洗净直接煲好？大家怎么做的
排骨炖很久还是很难嚼？为什么啊？我是放油直接煎然后放水炖的。之前没有焯水 焯水是为了焯出肉头里面的血水，和熟不熟没关系。你不要放油煎，直接炖就行。
请问煮排骨的时候不放水放啤酒炖得会烂吗？放了啤酒也可以再放醋吗？ 呵呵 让我告诉你我的心得 我拿手哦 绝对原创1、买肉2、清洗3、切块4、准备好大葱一根（揪成断）、红辣椒根据个人口味适量、姜切片（5—10片）、香叶3片、八角半个（千万别多 除非你喜欢吃药味红烧肉）5、啤酒一瓶 什么牌子都行 省得说我做广告 我个人推荐“宝鸡啤酒”用不完还可以喝 而且相当好喝 放啤酒后瘦肉不柴 肥肉不腻 相当好吃嘎嘎 口水啊6、盐、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少许7、把肉块放在冷水锅里 锅开三分钟后捞出 用冷水冲洗干净 水倒掉不要8、炒锅上火 放少许油 放入肉块 待水分稍微干后 肉中的油出来 放入调料49、翻炒10、香味出来后 放入蜂蜜少许 根据肉的多少放入啤酒 一般我都是两斤肉 啤酒放至淹过肉 放入调料611、翻炒12、转入煲或沙锅内 炖一小时 色泽红亮后 就可以开吃拉嘎排骨也是一样地！嘎…做了好吃别忘了请我啊！
排骨汤做法一定要把排骨煎下？？放水煲下？ “在煲汤前，先把排骨放在水里煮开，撇去血沫，然后再加入其它材料一起煲”，这个办法是不好的，我自己的经验是：排骨先用冷水浸泡20-30分钟，入沸水锅焯水，洗净，再煲汤。
排骨汤熬干了，还能再加水熬一次吗 排骨汤熬干了，还能再加水熬一次，唯百一不足的是味道欠佳。材料排骨400克、玉米1根、胡萝卜半根、醋1勺、料度酒2勺、食盐适量。做法1、玉米切成小段，胡萝卜去皮之后切成块；2、排骨清洗干净，放入开水中焯一会，去掉腥味和血水知；3、将焯水好的道排骨用清水冲洗，再放入锅中；内4、锅里再倒入足量清水，加入适量醋和料酒；5、大火将水烧开后，继续煮几分钟，之后放入玉米和容胡萝卜；6、继续用大火烧开，再转成小火煮1小时，最后加适量盐调味即成。
煮排骨汤是先把水烧开再放排骨，还是放冷水时连同排骨放进去？ 1.将排骨洗净后在冷水中泡1-2小时2.再放入冷水中焯一下把血沫煮出来后捞出来3.锅中再煮一锅水 煮开后 加入 葱 姜 料酒.倒入排 醋4炖一个多小时 想加入菜（冬瓜萝卜莲藕黄豆什么的 就加进去 再煮半小时就行），开盖后再加入少许盐调味加入香菜即可
