食品级碱性蛋白酶 水解蛋白质肽键的一类酶的总称.按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类.内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨.外肽酶从蛋白质分子的游离氨基。
蛋白酶是什么物质啊？
人体蛋白酶的种类有哪些？ 种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等
胃蛋白酶是碱性还是酸性？ 你好，胃蛋白酶是胃的一种水解蛋白酶，主要的作用就是将食物中的蛋白质分解为肽的片段。在胃酸分泌多的环境中，胃蛋白酶的活性高。根据酸碱性质，胃蛋白酶的最适宜的PH值在。
蛋白质水解酶的主要类别有哪四种？ 蛋白质水解是指蛋白质水解酶(protease，proteinase)催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶(别名：枯草溶菌素；解朊酶；舒替兰酶；得自地衣芽孢杆菌)。广泛分部于动物、植物以及细菌当中，种类繁多，在动物的消化道以及体内各种细胞的溶酶体内含量尤为丰富。蛋白酶对机体的新陈代谢以及生物调控起重要作用。分子量一般在2-3万左右。
