近日有新闻报道
黑龙江一个家庭出现了疑似食物中毒
一共有 9 人吃了自制的“酸汤子”
结果 8 人死亡
图片来源：网络截图
调查发现，制作酸汤子的食材在冰箱冷冻了一年。
根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
酵米面食物中毒
酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
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主要来源
我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒。
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有什么症状
一般发病比较急，症状是上腹部会出现不适，恶心呕吐，轻微的腹泻，头昏，全身无力。
严重的话还会出现脏器损伤，表现包括黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、少尿、甚至抽搐休克等，由于发病非常迅速，病死率约为40%-100%。。
一般怎么诊断
一般临床诊断的主要依据首先是看有没有吃过臭米面，有没有出现上面说的那些中毒症状，甚至出现多器官衰竭，同时排除其他原因的急性食物中毒，基本上就可以判断是这种情况了。
如何急救？
如果你出现了中毒症状，立刻催吐，再去洗胃、导泻等等，尽快地排出有毒的食物，包括吃了同样食物的人，不管有没有症状都应当一律送医院检查。
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。
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如何预防米酵菌酸中毒
?保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
?在食用木耳等需要泡发的食材时，尽量用热水泡发以缩短泡发时间，随吃随泡，从而降低食品污染风险。
?木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。
?食物中毒事件的发生均有不可或缺的几大条件，食品被污染；在适宜的温度、水分、pH及营养条件下，细菌急剧大量繁殖或产毒；进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素；食用者免疫力低下或处于疾病状态。
目前
市场监管部门已经开始开展米酵菌酸
专项抽检行动
具体抽检结果
将在“食安厦门”进行公布
食安君提醒大家
养成良好的卫生习惯，科学对待
将食物受到污染风险降低到最低程度
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让更多人了解这些知识
预防食物中毒，不能掉以轻心呀
