满大街的麻辣烫，到底正宗的麻辣烫是怎么样的？ 杨正东 济南供电公司

满大街的麻辣烫，到底正宗的麻辣烫是怎么样的？ 麻辣烫是什么时候火起来的？在西南，把各种食材放在红油里里烫烫煮煮拿出来吃是很常见的吃法。这种吃法诞生了火锅、冒菜、串串香、神仙兔、沸腾鱼等等美食，他们之间互相交叉各有重叠，占据了饮食界的半壁江山。所以很多人会不假思索的认为麻辣烫也是川渝人发明的，然而事实并不是这样。用某款搜美食的app在北京市范围内搜索麻辣烫，能得到超过750条店铺信息，与火锅、涮肉等量齐观，吊打冒菜，甚至超过风头正劲的小龙虾。不止北京，在哈尔滨、石家庄、济南等北方城市，搜索“麻辣烫“，搜出的店铺数量均在750家以上。而在成都市搜索“麻辣烫”，只能得到227条结果，而且这227条“麻辣烫”，卖的其实都是串串香。火锅、冒菜、麻辣烫之间的关系，图片来源自微博用户@小羊爱吃酱肘子也就是说，在四川或重庆，并没有麻辣烫这种东西。在麻辣烫打入北方市场的时候，每家店里都能看到重庆码头工人用江水烫菜的传说，那也只是“传说”而已。知网上关于麻辣烫的最早文字记载，是2004年刊载于《吉林日报》上的一篇文章，该文报道了长春市内许多麻辣烫小吃摊异常火爆，摊主没时间刷碗，就在碗上套塑料袋卖麻辣烫，随用随扔，群众不以为耻反而络绎不绝—这么一个令人忧虑的现象。另外。

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