曾经只有在节假日的时候，广西人才会吃鸭子，现如今人们可厉害了，一天不吃就浑身难受，简直要把鸭子赶尽杀绝呀！所以就有一道特色美食叫做醋血鸭，听名字就知道就这用醋血烹炒出来的美食。
没吃过的人都会疑惑，醋的味道勉强能接受，鸭血炒出来的菜不恶心么？其实这道菜没有一点血腥味，只要你吃上一口鸭肉，绝对能让你欲罢不能，吃到根本停不下来。醋血鸭拥有悠久的历史，起源于公元300多年前，经历一代又一代的传承，才有了如今美味的菜肴。
这道菜非常受人欢迎，但在其他的省份，却无法吃到正宗的味道。因为它的制作工序非常考究，不仅需要炉火纯青的厨艺，食材的选择也很关键。其中最重要的配料是醋。这个醋可不是普通的米醋，而是腌制当地腌制酸菜时的酸水。将酸水倒进鸭血里，不停地搅拌，让鸭血保持粘稠状。
将鸭肉放到辣椒和香料里翻炒，之后便盖上盖子闷煮，记住这时候可不能防水，会失去鸭肉的原滋味。等到鸭肉熟透的时候，加入茴香和醋血继续翻炒，几分钟后便可出锅。因为有了鸭血的存在，鸭肉的色泽并不好看，但却香气四溢，光是闻着就忍不住吞咽口水了。酸辣的口感更是让人食欲大开，令人拍手叫绝。
别看这道菜的卖相不咋地，却含有丰富的营养，有清热健脾、补身体的功效。如果你是容易上火的体质，那就一定要吃一吃，帮你消除体内的热气。总而言之，这道菜的作用非常多，不仅能满足你的味蕾，还有这么多的功效，真是绝佳的
美味
。
而广西人这么爱吃鸭肉，那么鸭子的养殖在广西其实也算是一种特色。广西地大物博，物产丰富，各地养殖的鸭子也各有不同，因此烹煮出来的口味也会有所差异。像
融水香鸭
就是广西非常出名的鸭子品种之一。融水香鸭肉质细嫩，吃起来味道鲜美，不管是做成醋血鸭还是常规烹煮，都是一道令人垂涎的美食佳肴。爱吃鸭肉的朋友可别错过这等美味哦！
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