做卤肉或卤水 用什么锅好？用高压锅好吗？还是用普通的锅？请专业人士回搭。
卤肉用什么锅好 用砂锅的好处在哪？一、砂锅是热的不良导体，利于保温。锅的保温性能好，一是可以用很小的火，就达到小火微开的效果，二是在关火焖泡这一步，卤水凉的慢，焖泡入味软化的效果就好。
卤肉用什么锅最节能？ 做卤肉要看是不是要常做，如果是家里一年就做那么次把两次的选用一个可以煲汤的砂锅就好，煲汤用的砂锅还是比较节能的。做卤肉用大火时间少小火时间要长些，到一定时间关火焖40分钟左右就可以了。如果是商用就要看自己做多少货一锅主要是不锈钢桶和翅片桶。翅片桶要比不锈钢桶节能。
卤肉用什么锅最好 最好是用不锈钢的锅最好不要用铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。最好用不锈钢锅或者铝锅，香料中的成份，如麦芽酚遇到铁离子会变色的，影响卤肉的外观色泽。
卤肉用什么锅最节能？ 沙锅，保温、入味效果好
