怎么样做一道好吃的酸菜鱼？ 原料：草鱼1条 酸菜半颗 葱1根 姜一块 蒜几瓣 干红辣椒1小把 八角1个 花椒1撮 野山椒几颗 盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量步骤：1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块2、在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分4、锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒，加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐5、等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中6、1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成
我作的酸菜鱼怎么有点苦呀？ 酸菜鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜酸菜鱼的制作材料：主料：主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。酸菜鱼的特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
做酸菜鱼用什么鱼最好？ 谢悟空邀。酸菜鱼其实有多种鱼可以做，黑鱼、鲢子、鲤鱼等都可以做。但是我们当地用鱼最多是混子，也就是草鱼。混子鱼长的大，一般都在十斤左右，大的能有几十斤，鱼肉厚实细嫩，制作鱼片容易。道常在家做酸菜鱼，主要是在超市买配好的酸菜料，回来后加工，根据自己的口味，添加一些提味的作料，比如辣子、花椒、芝麻、生姜、香葱等。鱼片用蛋请加生粉拌匀，一定要在锅里过油，略显淡金黄，这样在与酸菜料同煮时不容易碎。一条鱼如果大，一次用不完，也可将鱼片过油后冷却放冰箱存放，想吃随时可用。混子鱼是四大家鱼之一，产量大，随时能买到，主要是吃水草、浮萍等，肉质鲜美，口感极佳，营养丰富，老少皆宜。唯一缺点是鱼刺较多，吃鱼时要注意。
专门做酸菜鱼用的那种酸菜，叫什么名字？ 酸菜鱼的酸菜是由大芥菜腌制而成的。酸菜鱼做法：主料：草鱼3斤、酸菜半斤。辅料：姜少许、料酒少许、白胡椒粉少许、精盐少许、花生油少量、生粉少许、野山椒酱半勺、大蒜适量。1、买回来的鱼切块，洗净。2、生姜和大蒜切好备用。3、将洗好的鱼块沥干，放入腌鱼料包，腌五分钟。4、腌制鱼等待的时间里，将炒锅烧热入油，放入生姜和蒜，再放入酸菜包炒香，再加入调料包翻炒。5、然后加入能没过鱼的开水，煮三分钟至酸菜出味。6、先放入鱼头和鱼骨，煮三五分钟。再放鱼片煮两三分钟即可。7、成品图。
怎么样做一道好吃的酸菜鱼？ 由于市面上蜂蛹上线的鱼 料理快餐，各种品牌酸菜鱼，导致了酸菜鱼这道菜瞬间走红，下面我就来说说我做酸菜鱼的经验吧。我在做酸菜鱼的时候，我从来不选择冷冻鱼，龙利鱼等，我只用鲜活的鱼去做，进过多次的酸菜鱼制作，我确定了两种鱼，第一种是河鲈鱼，第二种是清江鱼。两种鱼都是刺少，肉嫩的品种。把鱼宰杀片下肉后，把鱼头，鱼排放在锅里煮汤，这锅烫就是一会做鱼的鱼塘，这样制作鲜美至极，然后片鱼肉的时候一定也是最好片蝴蝶片，比较好熟。花椒一定要选好，酸菜我绝对可以买包装好的，我感觉还不错，辣椒选择不要太辣的，最后记得泼热油这样做出来的鱼绝对好吃，希望我的答案能帮到你。
怎么做出来的酸菜鱼才好吃？ 酸菜鱼属四川菜系，因其味道鲜美，酸辣爽口，鱼肉鲜嫩爽滑，深受食客追捧。酸菜鱼后来传入各地，虽说各有各地做法，但还是离不了以鲜鱼为主料，配上四川酸菜（泡菜）小米辣椒，灯笼泡椒，花椒这些辅料。想要酸菜鱼好吃，片鱼片是最重要一个环节，也是做酸菜鱼的第一步，掌握好片鱼片之后，做酸菜鱼就没那么难了。想要酸菜鱼好吃，选鱼也是一个关键，最好选鱼刺少，鱼肉肥厚的比如草鱼，黑鱼，鲈鱼，桂鱼，胖头鱼之类的鱼。接下来做法步骤就简单了：以草鱼为例（黑鱼粘液太多，会打滑，新手鱼片不容易片）最好是两斤重以上的，不然吃了鱼头，鱼骨，就没多少鱼肉了。1：去掉鱼鳞和内脏洗干净的草鱼，去掉鱼头备用，顺着鱼中间的脊骨把鱼片成两片，去掉鱼肚上的鱼刺。然后把大鱼片改刀成，厚薄均匀了鱼片。2：片好的鱼片放入碗内，加盐，味精，料酒，姜末轻轻搅拌均匀（用力会把鱼片搅碎，影响成品美观），然后放入生粉，鸡蛋清（包裹上鸡蛋清可以使鱼肉更紧实，煮起来就不容易碎）拌匀备用。3：鱼头破成两半，鱼骨鱼刺切成段，打一个葱结，拍一块生姜，酸菜切丝，小米辣切段。4：起火热锅放油烧到冒烟，放入鱼头，鱼骨煎至金黄色，加入酸菜丝，小米辣，泡椒，花椒，葱结，姜块。
一千人吃饭，有三百斤鱼，砍好，一个人在两小时内把鱼做成酸菜鱼，请问怎样才能做好？ 这也太难了吧！一千个人吃饭烧三百斤鱼两个个小时，一个人，请问你有法术吗？没有法术你有这么大锅吗？300斤除以120分钟，你每分钟要做熟2.5斤鱼，合5分钟要做熟7.5斤鱼，好像没有什么可能性啊！要不蒸箱大灶合开，蒸箱蒸鱼，当然先腌制好的鱼；大灶煮酸菜，煮好浇汁在鱼上；再煮一部分酸菜鱼，一千个人总不能同时落座，按先后顺序上菜，应该勉强能完成任务吧。当然，说菜品质量有多好，也就不太现实了，勉强能吃出酸菜鱼味已不错想吃好吃的酸菜鱼，大家可以关注我哦，看我视频
各个地区的酸菜鱼是如何做的？酸菜鱼应该怎么做才好吃呢？
正宗的酸菜鱼怎么做，酸菜鱼的做法，好吃不贵，自己做的最美味
