炖牛肉时到底是冷水下锅好，还是开水下锅好？为什么？ 一般炖肉是冷水，但是炖牛肉还是应该开水下锅，可以迅速锁住表层的蛋白质，防止流失。开锅盖煮20-30分钟，捞去血沫。加入葱段、姜片、料酒，就可以去除腥味
炖汤用什么锅好 炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。一、不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出。
用什么锅炖牛肉和羊肉最好
炖牛肉要在锅里炒吗？ 在肉类中，牛肉的地位算是翘楚了，除了价格方面，它的营养、口感都属于上乘。并且，牛肉除了和其他肉类一样含有丰富的蛋白质，在养生方面，也有极大的作用。冬天，吃牛肉可以暖胃，益气滋补，对贫血也有一定的作用。所以说，牛肉是个好东西。对于牛肉的吃法，我们的做法通常是，卤牛肉、炖牛肉、爆牛肉等。对于炖牛肉，朋友们问的最多的一个问题就是，需不需要先在锅里炒一下。在炖牛肉时，我喜欢先炒一下，因为先炒一下吃起来会更香。下面为大家分享一下我的做法西红柿土豆炖牛腩食材：牛肉、西红柿、土豆、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、糖、食盐。做法步骤1、新鲜的牛腩买回来之后清洗干净切成块，这时候关键的第一步就来了。切牛肉的时候不要像切其它肉类一样顺着纹理切，牛肉要横着切，顺着切没办法入味，而且嚼不烂。2、牛肉切好之后就来到了重要的第二步，把牛肉块放到清水里浸泡，泡出血水。泡好之后，将牛肉冲洗干净。3、接下来就是牛肉下锅之前需要注意的第三步，那就是焯水，牛肉块要冷水下锅，放入姜片和料酒，水烧开之后再煮半分钟，撇去浮沫，然后捞起来控干水。牛肉焯水是为了煮出牛肉中的杂质，加上姜片和料酒是为了去除牛肉的腥味。4、然后开始。
不同炖肉的方法在效果上有什么区别？ 用锅在炉灶上小火慢炖把锅放入烤箱炖这两者之间到底有什么不同？结果会有什么差别呢？还有，如果利用高压…
炖牛肉用什么锅：炖牛肉可以用紫砂锅来煮，用高压锅的话，牛会变得很烂，而且还不好吃。高压锅确实可以在短时间内把牛肉炖烂。但是高压锅炖肉不香，而且营养流失很多。。
什么锅炖肉好，更有营养。 病情分析：这个是没有影响的，用什么锅都不会影响营养成份的，你想的有点多了.指导意见：炒菜的时候用铁锅相对比较好，因为有微量的铁可以被吸收，炖肉是没有多大影响的，用什么都一样
