做四川泡菜用自来水还是凉开水？ 首先说一句，做四川泡菜有用凉水，也有用自来水，也有用凉开水的，关键看你的用途！因为每个地方的自来水，水质都是不一样的！所以这里不推荐用自来水！推荐使用两种水！第一种：凉开水，即自来水烧开后放凉！第二种：瓶装矿泉水！干净直接！第三种：如果有条件，可以用山泉水或者井水。但是要注意水一定要干净，不能有污染之类的！我在家新起泡菜就是用的瓶装矿泉水，5L的矿泉水购买价格在8-12元之间，想比泡菜坛其它成本来说，并不多。
重庆除了火锅，还有什么美食吗？生活在大重庆，基本上每周都和火锅、串串打交道，重庆除了火锅还隐藏着其它不为人知的美食吗？主编今天就带你去瞧一瞧那些味道不错却又鲜为人知的美食。1.重庆鸡公煲许多外地朋友经常问吃姐重庆鸡公煲怎么样？在这里郑重申明一下，这个重庆鸡公煲跟咱们重庆并没多大关系，只是因为发明重庆鸡公煲的人叫王重庆.囧。但是味道主编感觉有点像烧鸡公和干锅鸡的混合，总体来说味道还行吧，其实在重庆能吃鸡公煲的地方也真是不多呀！有机会去吃一次吧。2.重庆云南菜重庆一云云南菜：这家算是重庆比较正宗的云南菜了，味道超级好！推荐菜有很多种，比如老奶洋芋，绵软细腻，老人孩子都爱吃；凉拌米线，云南的米线口感非常不错，很有韧劲；干拌米线里面放了些菌菇丝、薄荷叶、胡萝卜丝，挺香的；菌菇肉末，也很下饭；干锅豆腐，吃起来有点臭豆腐的感觉，但是闻着不臭；过桥米线，汤特别鲜，米线的口感也可以。3.重庆尖椒鸡在观音桥的洋河花市附近，不太好找，但是可以寻香而至的说法并非空穴来风，浓浓的尖椒味隔着老远就可以闻到。这家地道的尖椒鸡，把川味特色完全做了出来，麻辣鲜香，香而入味，每次都吃得“口水乱流”还欲罢不能地绝不停筷！酒鼎的鸡都。
如何制作泡椒
怎么做萝卜干？ 萝卜干虽然说是直接把新鲜白萝卜风干制成的，但口感味道真的很不错。我小时侯几乎完全不吃白萝卜的，对萝卜干却爱得不得了，每次吃饭只要是有炒萝卜干，饭就遭殃了，哈哈，一次恨不得吃两碗的节奏，那脆爽的口感，真心的一吃就完全停不下来嘛。那时侯应该也不止我家，记忆里，萝卜价格便宜的时侯，家家户户都会晒点萝卜干。有的是直接把整个萝卜或者白个萝卜切连刀挂起来晒，有的是切萝卜丝，而我最喜欢的是这种小块的萝卜干。可以不用去皮，直接洗干净晒好收起来，想吃的时侯拿出来炒炒。做萝卜干吃，我最偏爱【萝卜干炒肉】需要的材料，无外乎就是晒好的萝卜干，然后五花肉或者其它有肥有瘦的猪肉，但五花肉更香，再来就是盐，如果口味重，还可以再来点小米椒或干红辣椒，花椒之类的调味料。做法：1.首先做准备工作：小米辣椒或干红辣椒切罪状，五花肉切小丁。然后将萝卜干清洗干净后，用清水稍稍泡一下，让它稍稍吸引水分后捞出，沥干水分备用。2.起油锅，油的用量和平常炒青菜基本差不多吧，萝卜干还比较费油的。油热后把切好的五花肉放进去炒香，煸炒至表面略黄。3.倒入红椒丁，和花椒炒香，再加入萝卜翻炒。4.调入盐调味，尝下味道就可以出锅啦。最后啰嗦一句，这个。
泡萝卜怎样泡才脆？ 泡萝卜酸爽开胃，脆嫩爽口，是一道特别好吃开胃小菜，想要吃脆脆的泡萝卜，就要泡熟就吃，时间太长了，口感和味道就没有那么脆了，下面就来说说怎么制作四川泡萝卜第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，第三步：烧一壶开水(备用)【开始制作】首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。【注意事项】第一，做这种菜夏季是最好。
