自制雪糕、冰棍太硬的问题 做法：1、两小勺糯米粉，倒入适量的开水搅拌，和成无颗粒状。2、西瓜去籽，加白糖，适当的多加点，因为冷冻后的冰糕甜度口感要降低好多，放搅拌机打成西瓜汁。3、把糯米糊倒入西瓜汁中再次搅拌均匀。4、倒入冰糕模具中，放冰箱冷冻4小时以上即可。5、脱模的时候，室温下放置一会或者用凉水冲一下就很容易脱模了。外面卖的雪糕多数加了膨化剂自己吃的话 雪糕需要添加动物奶油（绝对不要用植物奶油 含反式脂肪酸 对人体很不好）没有搅拌设备没关系 你每隔半个小时就拿出来自己搅拌一下 三四次以后就可以停止搅拌 任其冷冻吃之前放到冷藏或者室温状态 待其稍微软化再吃冰棍本来就是硬的 不需要此法
雪糕和冰淇淋有何不同？ 雪糕和冰淇淋有何不同，雪糕和冰淇淋有什么区别？冰激淋和雪糕工艺不同，冰激淋为体积膨胀的冷冻饮品，在融化的过程中能明显的感觉到冰淇淋有体积膨胀感，而雪糕则无。。
冰淇淋膨化率的计算方法 测量冰淇淋的膨化率方法很简单：即密度比，先用公式计算浆料的密度p1，然后测量制作好的冰淇百淋密度度，两个密度比较即可得出膨化率。测量制作好的冰淇淋密度方法：用一个空心两头通的圆柱体，长度约20公分，直径刚好套上冰淇淋机专出料嘴。将插片（花嘴）取下，将空心圆柱柱打满冰淇淋，属然后用刮片将两头刮平，用电子秤称出冰淇淋的重量，用公式计算出冰淇淋的密度p2。最后，用公式再乘以百分比可得出膨化率。可多测几次冰淇淋的密度，然后取一个平均值，计算结果更准确。
冰淇淋膨化管和膨化机有什么区别 膨化管说白了就是把管子插入管道中让冰淇淋液体缓慢流入根本没有太大作用，膨化机是利用搅拌原理把空气慢慢搅拌到冰淇淋液体中以达到膨化效果。
