蛋白质为什么遇热后从液态变为固态，和其他物质呢？蛋白质有气态吗？怎么才能让蛋白质变成气态？从固态还能变为液态吗？怎么使它变为液态？求具体。
下列属于蛋白质特性的是（ ） 蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；脂.
蛋白质经过高温会变成白色固态物质吗
蛋白质为什么遇热后从液态变为固态，和其他物质呢？？蛋白质有气态吗？？怎么才能让蛋白质变成气态？？？
遇高温会凝固成白色固态物质的是 D
蛋白质经过高温会变成白色固态物质吗 会的，同鸡蛋经过煮会变白一样。
遇高温就会凝固成白色固态的物质是（ ） 分析：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．导致蛋白质变性的物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等．根据蛋白质的变性特点可知，遇高温就会凝固成白色固态的物质是蛋白质．如鸡蛋的蛋清里含有丰富的蛋白质，蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色固态．故选：D．解答此类题目的关键是理解掌握蛋白质变性特点．
