自制拉面(拉条子)怎么做？兰州拉面正宗做法，自己在家也能做拉面，以前真的从来没想过的事。能接触到兰州的这种做法，是源于一个很好的朋友，他是陕西人。。
拉面怎么和面
兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？ 事前材料2113准备：面粉、水、鸡蛋。1、将所有干5261性原料放在4102一起搅拌1653均匀后，加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团，转90度。8、再次摔打，如此反复几次后和面就完成了，当然次数也不宜过多。
兰州拉面和面怎么和 可以用面包机和面，具体做法如下，首先准备材料：普通面粉：500g、水：225g、盐：一小勺。1、准备好500g的普通面粉，然后倒入面包机的机桶内。2、准备好225g的清水，然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。3、把面包机桶放入面包机，然后加入少许盐，盖上盖子，启动揉面程序。4、当面包机程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团。5、这样做兰州拉面的面团就和好了。
兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？ 1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。手法展示1、左手摁住面团，右手抓着少量面团在案板上往前搓，称为蹬面。2、蹬面也可以双手交替使用。3、搋面：双手握拳，用手指背蘸水在面团上用力压。
