炸肉丸子油起泡沫是怎么回事
炸丸子油起特别多泡沫怎么办？ 油炸肉丸子起好多泡沫是正常现象。炸的具体步骤：1.莲菜去皮切片，过沸水焯一下，然后捞出沥干水分切碎备用；葱姜洗净后切末。2.将肉馅放入小盆中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油和葱姜末搅拌均匀，然后加入蛋清和莲菜碎，用筷子沿同一方向花圈搅拌均匀。3.然后分次加入水淀粉，朝一个方向充分搅拌上劲。4.将干馒头掰成碎末备用。5.将压好的馒头碎放入肉馅中，搅拌均匀备用。6.将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下。7.将挤好的丸子陆续放入油锅中（注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟，油里加一段葱白可减少油沫）。8.陆续下的丸子由于炸制时间的长短，颜色会有所不同。待先下锅的丸子炸至漂起，表面略微上色捞出，其它的丸子继续炸制。9.将第一遍炸出来的丸子用漏勺拍松散，然后再下入油锅中继续炸至枣红色。
炸东西时油起沫怎么办 炸原料之前，要把食用油2113烧到微微冒烟。放凉，再烧5261热炸东西就不会有沫了4102。或者烧热之后，放一根大1653葱，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）
我妈妈喜欢做炸肉丸，可是每次丸子下锅不久油就起沫，吓人！谁帮忙告诉我怎么才能避免这种情况，谢谢了！
