大暑节气将至，大暑正是三伏天中最热的阶段。都说“小暑大暑，上蒸下煮”意思是这个时候天气特别炎热，空气中都透着地皮上的热气，让人如蒸桑拿一样。此时也会有很多人出现没有食欲、昏昏欲睡、抵抗力下降等情况。
那么大暑节气可以吃点什么家常菜可以促进食欲呢？今儿个钰姐就来给大家推荐一道非常开胃还特别实惠的菜肴吧！
醋溜土豆丝，这是一道全民都喜爱的，又最接地气的开胃家常菜。我家不管是老人还是小孩都很喜欢吃我炒的这道菜，每次只要回婆家做饭，婆家人必会点名要吃这道菜的。土豆营养丰富，而且炒盘土豆丝，成本花一块钱便能炒一大盘，吃这菜可以说是再划算不过了。
但是很多人炒土豆丝总炒不出好看又酸脆的口感，一不留意还炒粘锅了，到底有什么更好的办法，让土豆丝好吃又开胃呢？今天就给大家支招，详细介绍下我的方法，想吃开胃土豆丝的朋友莫错过了哦！
食材准备：土豆500克、胡萝卜80克、葱1棵、辣椒3个、米醋1小勺、盐1勺、鸡精少许
制作方法：
1、先准备好土豆、胡萝卜、葱、辣椒、米醋等食材。
注意：脆土豆适合用来炒土豆丝，面土豆适合用来煮着吃。挑选土豆可是个有学问的绝活，炒土豆丝好不好吃，就看这第一步了。脆土豆表面皮光滑，没有很多麻点，为了成功，大家再仔细检查一遍自己挑的土豆。
2、然后将土豆、胡萝卜都切成粗细均匀的细丝，如果刀功不好的，可以借助工具擦丝也可以。切好的土豆丝用水淘洗2遍，淘去淀粉沥干水分备用。这样炒的时候，土豆丝就不会粘锅了，而且口感脆。放点儿胡萝卜是为了好看和营养更丰富，当然也可以不放。
3、再将辣椒斜切成片或切丝，葱切成葱花即可。
4、热锅热油，倒入辣椒爆香，没有青辣椒也可以用干辣椒代替。
5、倒入土豆丝后，再放入米醋、盐、鸡精，开大火颠勺爆炒2分钟。注意一定要是大火爆炒，土豆丝才最香。
6、快出锅的时候，撒入葱花翻匀即可关火出锅了。
小贴士：
这道酸辣开胃的土豆丝就出锅了，但是大家在炒这道菜，一定要注意3个技巧：
1、土豆要用脆土豆，切丝后淘洗去淀粉。
2、一定要注意火候，开大火爆炒。
3、时间2分钟就足够了，当然前提是切的土豆丝要细，如果太粗，2分钟是很难炒熟的。
