为什么在家里做的阳春面远不如在面馆里做的好吃？ 谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。一碗阳春面，想要做的好吃，你在家里一样可以做到。甚至可以做到外面更好吃。因为它里面有很多的玄机。第一，阳春面绝不是酱油面条那么简单。我生长都在洛阳，但籍贯是在昆山。所以从小就能看到从上海童养媳的外婆，到洛阳探亲时给全家做的阳春面。如果按照看到的理解，这不就是一碗酱油水面条吗？那就大错特错的。第二，阳春面也要讲究调和，调料不多但也不少。用蒜末还是青蒜苗？用猪油还是素油，加不加葱油？酱油要不要熬一下，加不加什么东西？更高级一点的阳春面，加不加虾子和鲍鱼汁？相对这些，面反而是最不重要的，龙须面就行。这就是南方面食普遍的特点，不重面本身，重汤头和浇头。所以，如果您想自己动动手，在家做一碗比饭店更出色阳春面，其实也不麻烦。具体做法如下：1、猪肥肉切成丁，在锅内炼成油，挖一勺到汤碗里。2、青蒜苗切末，撒到汤碗里。3、生抽倒入锅内，加少许水和糖，烧开小火2分钟，熬去酱油的生味。熬好后倒入汤碗内，量为两勺。这里如果加入虾子，就是虾子阳春面。如果觉得成品颜色浅，可以加少许老抽一起熬。4、小香葱切段，小火用菜油熬到。
猪油的好处与坏处
湘菜鸡的做法大全 原料：净膛嫩母鸡1只（约750克）做法：1、将鸡洗净，入开水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。2、葱、姜切丝。青柿椒切丝。。
肥膘 和 板油的区别 它们都是用的炸油的 有什么不一样吗 1、性质不同：板油是猪油的一种，猪肉里面，内脏外面成片成块的油脂。肥膘通常是牲畜皮下脂肪层的厚度。2、出油率：猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟板油相比出油率低。
水晶虾饺是用什么面，该怎么做？水晶虾饺的面皮主要是用淀粉制作，分别是生粉（马铃薯淀粉）和澄面粉（小麦淀粉），两者按照合适的用量，搭配使用，达到一种柔软有筋度的面皮，采用拍皮的方式，把面皮擀薄，包入馅料，大火蒸熟即可，这样操作的水晶饺非常的晶莹剔透。水晶皮配方：澄面粉200克、生粉120克、盐3克、开水270克、猪油5克。做法：1、澄面粉和生粉、食盐称在一起拌匀备用。2、开水直接冲撞进去，快速拌匀。3、倒出案板揉搓均匀，加入猪油拌匀即可。4、保鲜膜包住，防止风干。5、水晶皮是现做现用的。可以按照我的配方操作即可，操作很简单的，成功率很高，就是拍皮的手法要多练习，皮才能拍的薄一点，效果会更好。水晶皮可以包虾饺馅，也可以包香茜饺馅料，做成不同口味的水晶饺，因为其丰富多彩的馅料和独特的口感，吸引了很多的吃货！更多美食教程，可以关注@广式点心赖迪
猪板油做法是什么？ 猪板油，猪身上的肥膘部分，有着增强食欲，保护眼睛，延缓衰老的作用，与植物油相比有一股特殊的香味。在七八十年代，常作为炒菜主油，随着人们对健康饮食要求越来越高，现在大都用植物油，但仍有很多家庭厨房常备，我就是其中之一，因为确实香！在此，我就来分享一下，我做了N回的做法：第一步、焯水（除腥，除血水）将猪板油冼净后，切小块后，锅里放入适量清水，板油冷水下锅，水开后再煮两分钟左右捞，过水清洗干净。第二步、炼油 锅里放入清水，水是油的六分之一左右，将猪油块下锅，生姜切几片进去，放一点点白酒，花椒几粒，这些都可以除去异味，大火熬煮，待颜色稍稍变得清透，水差不多蒸发了，转中火，加入一小把葱进去（不用切的）香叶几片，以增加香味，待猪油块微微发黄时，转小火慢慢熬制，拣出里面的香料，等猪油块变干变渣时，捞出猪油渣（不要扔哦，可以做很多菜的）猪油就炼好了，装入容器放冰箱里（如果没有冰箱，就在起锅时撒入些盐，易保存，我小时候妈妈都是这样子做的）结束语：猪油可以拿来做多菜，如煮面条，蒸蛋，做汤都是非常香的，最近哪个猪油渣拌饭甚是流行，记得全程不要盖锅盖（好散异味）以上是我的分享，希望对你有用
