经典老北京葱爆羊肉，这么做鲜嫩又不膻！羊肉做法有很多，但想要做到鲜嫩不膻，还是大有讲究的。葱爆羊肉，就是最经典的做法之一。精髓还在这个“爆”字。。
北京葱爆羊肉怎么做好吃，老北京葱爆羊肉的家常做法 食材明细羊肉片适量大葱适量淀粉适量五香粉适量料酒适量蚝油适量香油适量糖适量酱油适量盐适量葱香口味爆工艺十分钟耗时简单难度老北京葱爆羊肉的做法步骤1羊肉片和大葱白。2羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟。3大葱斜刀切成大片。4锅中放油，烧热。5倒入腌好的羊肉片。6快速滑散盛出备用。7锅中留底油，爆香大葱。8倒入滑散的羊肉片。9快速翻炒均匀即可。小窍门唠叨；羊肉最好用羊后腿肉，葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味。炒的的过程要快炒。
老北京葱爆羊肉的做法！老北京本地人冬天最喜欢吃的就是这道葱爆羊肉，老北京地道的葱爆羊肉制作时先把羊肉给腌制入味，然后大快炒，先炒三分三的葱白，最后在下入剩下三分。
老北京爆羊肉 1.把葱切成滚刀的大块，葱白和葱绿分开放2.姜切丝，把一半的姜丝放到羊肉片上，再倒上料酒，调匀，腌一会。3.蒜切末，用酱油冲一下（也就是把蒜放到碗里，快速倒入酱油）4。.
老北京炒烤羊肉的做法，老北京炒烤羊肉怎么做好吃，老 食材主料：羊里脊（250克）配料：香菜、高度白酒、老抽、糖、味精、鸡精、葱、姜、蒜、卤虾油、香油步骤：1.提前把肉腌渍好~1羊里脊断丝切片。（用高度白酒少许、老抽1小勺、糖少许、味精和鸡精少许、蒜4瓣、姜末少许、卤虾油1勺、香油1勺）腌渍羊肉片30分钟以上。2.炒勺不放油烧大热后放入腌制好的羊肉片翻炒，待肉片变色时迅速放入葱白片和香菜段出锅即可。
香哈菜谱为您提供老北京爆羊肉的做法图文步骤讲解，内附老北京爆羊肉的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及老北京爆羊肉的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
老北京葱爆羊肉 1.羊肉片和大葱白。2.羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟。3.大葱斜刀切成大片。4.锅中放油，烧热。5.倒入腌好的羊肉片。6.快速滑散盛出备用。7.锅中留底油，爆香大葱。
