夏天，最让人开心的一点就是，数不过来的当季蔬果，想吃什么都是最新鲜的。蔬菜不用多说，我们每天一日三餐换着花样吃，喜欢吃什么就做什么，水果更是挑着买。从前运输不发达的时候，就算是在夏季，北方要吃到南方特产的水果也是不容易的，而现在超市里，市集中，或者网购，都能买到心仪的水果。前几天朋友给寄来了好些红杏，来自新疆的特产，特别的甜，每一口都有甜入心扉的感觉，很享受，不只是空口吃，我还做了杏子冻，作为夏日冷饮吃特别的享受。
民间有一个流传很久的说法说：“桃养人，杏害人。”这一点让很多喜欢吃杏子的小伙伴望而却步了。其实这个说法是有相对性的，就是不能过量地食用。过量吃杏可能对身体有点不利，这里的过量是指一次性吃上几斤，这一点我怕是谁也达不到的，即使再喜欢吃，也不可能一次吃几斤；但适量地吃杏对健康却有着令人意想不到的功效，所以在夏季盛产甜杏的好时节，我们一定不要错过这个美味。杏的品种不同，口味也不同，有的是单纯地甜，有的是酸酸甜甜。营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，还有大量的维生素A原、维生素C和B族维生素等等，尤其是杏的含钙量非常高，每百克的天然杏干中，含有147毫克左右的钙量，要比牛奶的含钙量还要高，是夏天非常好的补钙水果，还很容易被身体消化吸收。
杏子是性温热的水果，属于碱性水果。适合代谢速度慢、四肢冰凉的虚寒体质的多吃，而且能改善这种情况。我们每天都对着电子产品，每个人都存在用眼过度的问题，尤其是学习中的孩子和经常伏案工作的人群，眼疲劳已经是很普通的现象了，所以，抓住这个好时节，适当吃点杏子，就可以达到护眼的效果。因为杏中含有大量的胡萝卜素，可以保护视网膜，可以起到因为疲劳或者年龄增长而引发的视力下降的问题。杏直接吃当然是最好的，但做成杏子罐头更是十分甜润；再有我们一年四季都能吃到的杏脯，酸酸甜甜的最开胃了。在现在这个当季盛产的时节，我们更要利用杏做点好吃的。
今天做的这个杏子冻，特别的适合夏季，经过冷藏后口感柔韧Q弹，清热解暑又补钙，无论大人小孩都爱吃。材料：红杏6颗，吉利丁片7克，冰糖1小块。做法：1、首先把红杏洗干净。我做了一小碗的量，用了6粒比较大一点的，想多做就翻倍。
2、把杏掰开，除去里面的核，这个很好处理，都不用刀，用手直接掰就行，放入煮锅，加入大约2小碗的水煮。
3、煮5分钟左右，杏就煮得软烂了，不要煮的时间过久，免得营养流失。
4、吉利丁片放入冷水中浸泡，把它泡软。
5、煮好的杏和水晾到手温，放入果汁杯搅打成杏糊，然后再倒回煮锅，放入冰糖和泡软的吉利丁片，小火加热。
6、把吉利丁全部搅拌融化，和杏糊融合在一起就离火。
7、离火的杏糊倒入碗中，室温冷却后冷藏冰箱内2小时，取出来吃吧，绝对清爽的杏子冻，太好吃了。
8、如果觉得煮杏的水多，可以留下一点，我就留下了一点，直接用吉利丁搅拌均匀后冷藏，等到吃的时候取出来上面放入点酸奶搅拌，更美味。
小贴士：在煮杏的时候不要过久的煮，免得营养流失。煮一下再搅打杏糊比较细腻，口感也好。杏糊打好之后，在加热到温，这样才能使吉利丁搅拌融化，根据自己喜欢的口感放冰糖，喜欢甜的就多放点，反之少放或者不放都行。煮杏子的水微黄色，也是甜的，如果觉得水量微多，可以留下半杯，半杯杏子水也用吉利丁融合了，就成了另一种果冻，吃的时候加入酸奶搅拌，非常可口。好了，夏天尽量少吃外卖的冷饮，自己在家做才是王道，材料纯正健康，对身体还滋补。这道杏子冻，您学会了吗？
